Η ιστορία της
ταβέρνας Κυπάρισσος
Η ταβέρνα πήρε το όνομα της από τον αιωνόβιο Κυπάρισσο
Η ιστορία ξεκινάει με τον Άγιο Νικόλαο όταν ήρθε στην Κύπρο. Μια μέρα πορευόμενος για την περιοχή της Πόλεως Χρυσοχούς, κάθησε να ξαποστάσει. Στο σημείο που είναι τώρα το κυπαρίσι. Φεύγοντας ξέχασε το μπαστούνι του εκεί και όταν επέστρεψε να το πάρει βρήκε στην θέση του το κυπαρίσσι.
Σήμερα είναι ένα κυπαρίσσι 1778 χρόνων και είναι το μόνο που ο σπόρος του δεν γίνεται αναπαραγωγή.
Έτσι λοιπόν, δεν γινόταν να μην δώσουμε στην ταβέρνα το όνομα του κυπαρισσιού που βρίσκεται ακριβώς έξω από την ταβέρνα.
H ταβέρνα Κυπάρισσος έχει την δική του ιστορία
1960
Όλα ξεκίνησαν το 1960. Ήταν Κυριακή, γύρω στις 12:00 το μεσημέρι. Ο παππούς άψε τα κάρβουνα, άρχισε να περνάει το κρέας στη σμίλα, αφού πρώτα η γιαγιά το είχε αλατίσει και είχα βάλει μπόλικη ρίγανη για μυρωδιά.
Τα κάρβουνα ετοιμάστηκαν και έβαλε τη σούβλα πάνω. Οι καλεσμένοι άρχισαν να έρχονται σιγά σιγά. Όπως πάντα, μαζεύτηκαν όλοι γύρω από τη φουκού με τη ζιβανία και τις μπύρες να ρέουν άφθονα.Σε κάποια στιγμή, ο παππούς μας έκανε την ανακοίνωση ότι θα ανοίξει δική του ταβέρνα. Δεν του δώσαμε και πολύ σημασία, νομίζαμε πως αστειευόταν.
Έλα όμως που δεν αστειευόταν. Έρχεται η Δευτέρα και ο παππούς άρχισε να το ψάχνει. Μετά από 2-3 εβδομάδες άνοιξε την ταβέρνα. Βρήκε ένα χώρο (μια μπαράκα) 4×6, στον Κάθηκα της Πάφου και άρχισε να σερβίρει μερακλίδικη σούβλα και οφτό κλέφτικο. Και κάπως έτσι ξεκίνησε ο Κυπάρισσος Tavern.
1993
Ο παππούς το 1993 παρέδωσε τη σκυτάλη στον μπαμπά και την μαμά. Για μερικούς μήνες η ταβέρνα παρέμεινε κλειστή. Έκανε ανακαίνιση τόσο του χώρου, όσο και του μενού.
Μετέτρεψε την μπαράκα 4×6 σε μια ταβέρνα 1500 τετραγωνικών μέτρων και ανανέωσε το μενού με αυθεντικά κυπριακά πιάτα και μεζέδες για να σε ταξιδεύουν σε νοσταλγικές αναμνήσεις αυτού του τόπου.
Η μερακλίδικη σούβλα και το οφτό κλέφτικο του παππού παρέμειναν στο μενού της ταβέρνας.
2013
Το 2013 πήρα την σκυτάλη από τον μπαμπά μαζί με την αδερφή μου, Ραφαέλλα. Κάπου εδώ η παραδοσιακή Κυπριακή κουζίνα άρχισε να συναντά τη νέα γενιά. Δώσαμε στα κυπριακά πιάτα μια σύγχρονη, δημιουργική πινελιά, βασισμένα στις απαιτήσεις της σημερινής γαστρονομίας.
Αλλά, όπως και να το κάνουμε η σούβλα και το οφτό κλέφτικο του παππού παραμένουν στο μενού της ταβέρνας.
Το 2020 ο Κυπάρισσος απέκτησε το δικό του μπαράκι για να μπορείς να απολαμβάνεις το ηλιοβασίλεμα του Ακάμα, παρέα με το δροσιστικό σου κοκτέιλ ή το ζεστό σου καφέ.
Το 2023 με χορηγία από την Ευρωπαϊκή Ένωση ο Κυπάρισσος Tavern ανακαινίστηκε.